
Mercedes Peris Minguet, que participou nos Jogos Olímpicos de Pequim em 2008, é uma das nadadoras do Club Natación Santa Olaya.
A espanhola, de 27 anos, participou nas últimas edições do Meeting Internacional da Póvoa de Varzim, sendo a detentora, nesta competição, dos recordes dos 50 e 100 metros costas.
Mercedes Minguet é a atual recordista espanhola dos 50 costas.